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特派員2号報告「天狗屋」@燕三条

日本橋「天豊」に引き続き今度は今ブレイク中の燕三条系ラーメンの「天狗屋」のレポートが到着!


外観


「燕三条系」をネットで調べると「麺はうどんと見間違えてしまうほどの極太麺を使用。煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、やや醤油味の濃いスープに、丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が掛けられるのが特徴。長ネギの代わりに玉ネギのみじん切りが薬味として使用される店も多い。また乗せられる背脂の量に応じて、「大油」・「中油」とメニューが区別されている店舗もある。」とある!


メニュー


なるほどこのお店も「油なし、中油、大油」となってます!


黒天狗


これがこのお店の基本の「黒天狗」!こってり濃い目の味そうでうまそうですね!M氏は「麺はラーメンというよりきしめんと言った方が良い太めで味はあまりない。(かんすいが少ない??)噛み応えはあり。見た目の背油のくどさがなくさっぱり。味もあごだしかな?澄んでいます。」との事!


チャーマヨ


これはサイドメニューの「チャーシューマヨネーズミニ丼」!かなりうまかったとの事!


マンモス


この恐るべき外見を誇るのは「マンモス背油」!一瞬お粥と間違えそうです!これは凄い!このお店のホームページを見てみるとこの背油は「素人は危険ですのでおやめ下さい」と注意書きが!!!
燕三条系は蒲田にある「潤」に行った事はあるがやっぱり本場で試してみたいですね!(マンモス背油はちょっと…)


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まるひで

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堤智恵子(Jazzサックス)、
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■今までに住んだ場所
名古屋(名東区)、横浜(泉区)、
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