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特派員合同調査チャイニーズレストラン「虎穴」@東日本橋

前回の合同調査「とん豚テジ」に引き続き今回はM氏の地元東日本橋の「チャイニーズレストラン虎穴」の報告だ!


虎穴01


このお店はM氏が以前ランチで訪れたお店で、何としても夜の部に行きたいと思っていたお店との事!


            虎穴02


今回はお勧めメニューからメインに注文してみた!


虎穴03


まず前菜は「パクチーサラダ」!これは単なる中華と言うよりもエスニックな風味がいいですね!辛みもきちんと麻・辣!酸味とのバランスもいいです!これはこの後が期待できますね!


虎穴04


続いて「薄切り豚のにんにくソース」!お皿へのソースのデコレーションも気が効いていますね!薄切りのキュウリも見た目も楽しませてくれます!味わいはソースに八角が効いていて、また肉が完全に火が通って無くてかといってレアで無い絶妙な塩梅です!


虎穴05


これは「四川よだれ鶏」!この料理も鶏肉の火の通し加減が絶妙だ!下手をすると生焼けになってしまうところだが、ギリギリのところの火加減だ!これは凄いです!ソースもいいですね!素晴らしい一品です!


虎穴06


中華の王道「酢豚」!このお店の酢豚は野菜が「ユリの蕾」のみ!この料理も肉の火加減は同様の絶妙さ!餡の酸味と甘みのバランスもいいですね!


虎穴07


更に「ホイコーロー」!(ピントがぼけてしまいましたね)お馴染みの料理もこのお店では一味違います!長ネギがいい味わいを出しています!白ご飯が欲しくなりますね!


虎穴08


そして「麻婆豆腐」!「栄児家庭料理」や「孔家飯店」のものと並ぶレベルです!完全に四川風ではなくアレンジしてあるのだけどツボを外していないと言うかとにかく旨いのです!辛さと痺れの奥にある旨みがどんとくるような麻婆豆腐です!これも白ご飯がピッタリでしょう!辛いもの好きなM氏も絶賛の麻婆豆腐です!いや~、このお店は何気に凄くてレベルが高いです!四川料理の好きな方はぜひ試して欲しいお店です!Mさん、また合同調査やりましょう!




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まるひで

Author:まるひで
■年齢
東京オリンピック知ってます...

■職業
リタイアしたオヤジ

■趣味
食べ歩き、ワイン、Jazz、旅行、
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■好きなミュージシャン
堤智恵子(Jazzサックス)、
Perfume、ABBA、
Sarah Geronimo
チャットモンチー
でんぱ組.inc(元ミントグリーン推し!)


■今までに住んだ場所
名古屋(名東区)、横浜(泉区)、
大阪(吹田市)、札幌(豊平区)、
現在川口市に在住

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