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季節料理「あだち」@徳山

蔵出しエントリーのラストを飾るのは山口の徳山にあるフグ料理屋さん!このお店は徳山在住の知人の行きつけのお店!このお店の料理のレベルの高さには本当に驚かされました!機会があればもう一度行きたいです!

徳山は25年来の知人の故郷、一度はお邪魔したいと思っていたが、ようやく実現する事ができた!


徳山駅 (2)


新幹線徳山駅で降りるとホームにはこんな看板が!そうなのです、徳山はふぐで有名な街との事!徳山の知人に言わせると「下関より新鮮でうまく値段が安い!」


徳山あだち (22)


知人が連れて行ってくれたお店は「季節料理あだち」!外見はごく普通の和食屋さんという雰囲気です!知人を含め4名で店内に入ります!


徳山あだち (3)


まずはいつもの様に生ビールで乾杯!つき出しがまたうまい!これからの料理期待大です!


徳山あだち (1)


そうこうする内に「てっさ」登場!直径60センチはあろうかの美しい大皿に盛られたてっさは凄いとしか言いようがありません!これで4人前はびっくりです!


徳山あだち (2)


皮の湯引きも新鮮そのもの!知人曰く「徳山のてっさは下関より新鮮なので厚くしか切れない」との事!確かに厚い造りです!


徳山あだち (4)


続いててっさの薬味登場!一番左がふぐの肝!!!とらふぐの肝って毒があるのでは?違う種類のふぐの肝なのでしょうか?詳しく聞かなかったので詳細は不明です。


徳山あだち (5)


とにかくてっさのポン酢に肝を入れて食べるのが徳山流との事!


徳山あだち (6) 徳山あだち (7)


肝をポン酢の中で潰してそれをてっさにつけて食べます!これは参りました!今まで食べたてっさの中でNO.1!これは凄いですね!厚めに切られたふぐの切り身と肝ポン酢のハーモニー!最高です!これだけでも食べに来る価値はありますね!


徳山あだち (8) 徳山あだち (9)
                   徳山あだち (11)


ふぐ料理にはやっぱり「ヒレ酒」ですね!熱々の香ばしいお酒が体中に染み渡ります!続いては山口の地酒「獺祭」!これは純米大吟醸磨き三割九分!!!旨くない訳がありません!するすると飲める飲み口に後から戻ってくる香りがいいですね!とても気に入ったお酒です!


徳山あだち (12)


続いての料理は「唐揚げ」!これもうまい!!!いや~、本当にうまいものを食べている時は幸せですね!


徳山あだち (13)


ここで「てっちり」登場!何度も言いますがこれで4人前です!ゆうに6~7人前はあるボリュームです!しかもどの食材も新鮮そのもの!


                   徳山あだち (14)
徳山あだち (15) 徳山あだち (16)


この部位はフグがお腹を膨らます筋肉で普通滅多にたべる事ができないとの事!お店の方からしゃぶしゃぶの様にして食べてと言われたのでその通りに食します!食感が他の部位とは違ってなかなかの美味!


徳山あだち (17)


どうですか!このてっちりのボリューム!ふぐの旨みがスープに溶け込んできてどんどん食べられちゃうんです!


徳山あだち (18) 徳山あだち (19)
                   徳山あだち (20)


お鍋の後はこれです!ふぐ雑炊!これもバカうま!いや~、最高っす!お腹が一杯になっているのにどんどん食べてしまいます!これは堪りません!最後にデザートの苺を頂いてご馳走様でした!今まで食べたふぐの最高峰です!これは凄かった!








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■今までに住んだ場所
名古屋(名東区)、横浜(泉区)、
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