水炊きmaruhide風@2014年12月

寒さの到来とともにお鍋が嬉しい季節になってきました!そこで今回は今シーズン初の「水炊きmaruhide風」を紹介!これはNHKの「ためしてガッテン」のレシピを参考にアレンジしたもの!


水炊きmaruhide風 (1)


この料理はとってもシンプル!それが故材料の良し悪しで全てが決まってしまう!そこで用意する鶏肉は川口そごう地下の鶏肉専門店「嗜奈川」で調達!まずは基本の出汁を取る為に手羽先を煮込みます!


水炊きmaruhide風 (2)


続いてはぶつ切りの骨付き鶏肉を投入!


水炊きmaruhide風 (3)


灰汁を丁寧に掬い取ります!どうですか?うまそうな色合いに変わってきました!


水炊きmaruhide風 (4)


更に煮込むと白濁したスープが完成!鶏油もいい色です!まずはスープを楽しみます!薬味ネギと塩を入れて飲むと正に専門店の味わい!


水炊きmaruhide風 (5)


次に鶏肉です!これがまた旨いのなんの!ポン酢は私のお気に入りの「旭ポン酢」にスダチを絞り込んだもの!本当に旨くてビール、酒、ワイン、シャンパンどれにもばっちり!この料理はあくまで鶏を楽しむ料理なので野菜はわき役に徹します!関心のある方はぜひ試して欲しいです!あまりの旨さに驚く事を受け合います!



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東京オリンピック知ってます...

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食べ歩き、ワイン、Jazz、旅行、
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■今までに住んだ場所
名古屋(名東区)、横浜(泉区)、
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現在川口市に在住

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